как приготовить тесто для пасхального кулича

Как быстро и правильно приготовить тесто для кулича на Пасху?

Как приготовить тесто для пасхального кулича? Откроем несколько секретов. Муке и яйцам перед приготовлением нужно дать согреться до комнатной температуры. Муку нужно просеять 2-3 раза, чтобы изделие хорошо поднялось.

Тесто разрыхляют с помощью дрожжей или других разрыхлителей. Можно использовать свежие (прессованные) или сухие (активные и быстродействующие) дрожжи.

Они становятся активными в теплой среде. Поэтому свежие прессованные дрожжи, предварительно измельчая, растворяют в нагретой до 26–30 °С воде (молоке) до образования однородной смеси. На 1 кг муки берут 20–50 г дрожжей, в зависимости от количества сдобы.

Простые рецепты теста для пасхального кулича также включают сливочное масло. Используйте масло, содержание жира в котором составляет 82% и выше. Его также заранее выкладывают из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Не стоит добавлять в тесто маргарин, иначе выпечка получится не такой вкусной.

В тесто для пасхального кулича нередко добавляют орехи, цукаты и сухофрукты. Перед использованием изюм, курагу и другие сухофрукты нужно обязательно промывать в горячей воде, а затем ополаскивать холодной.

Приведем проверенный и несложный рецепт теста для кулича на Пасху. Вам понадобится:

  • 1 кг пшеничной муки,
  • 300 мл молока,
  • 6 яиц,
  • 300 г сливочного масла,
  • 2 стакана сахара,
  • 40 г прессованных дрожжей,
  • 150 г изюма без косточек,
  • 50 г цукатов,
  • 50 г миндаля,
  • 1 пакетик ванилина,
  • соль.

Как приготовить тесто для кулича на Пасху?

Сначала готовим опару: для этого сахар, соль, 2 столовых ложки муки и дрожжи растворите в молоке, перемешайте и поставьте в теплое место.

Отдельно в теплом молоке разведите ванилин. Желтки разотрите с сахаром, добавьте масло, влейте раствор ванилина и перемешайте миксером. Добавьте половину муки, вымешайте.

Яичные белки взбейте с добавлением соли в устойчивую пену и введите в тесто. Влейте опару, хорошо перемешайте и дайте тесту подняться. Затем осадите его, добавьте муку и вымесите деревянной ложкой по часовой стрелке.

Снова дайте тесту подняться. В конце приготовления добавьте изюм, цукаты, очищенный и измельчённый миндаль. Тесто вымесите и отбейте, с усилием хлопая об стол, 50-100 раз.

Каким должно быть тесто для пасхального кулича? Оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам. Ему нужно еще немного дать постоять. Затем тесто выкладывают в смазанные маслом формы, заполняя их на 2/3 высоты, и выпекают куличи в духовке при температуре 180ºС.