что приготовить на старый новый год

Какие блюда надо готовить на Старый Новый год

Что принято готовить к Старому Новому году? С 13 на 14 января славяне отмечали Щедрый вечер или Щедрец. К числу традиционных блюд на праздничный стол относилась богатая (скоромная) кутья, вареники с различными начинками, пироги, блины, компоты, взвары.

Традиционный рецепт на Старый Новый год

К этому празднику можно сварить холодец. Для этого вам понадобятся:

  • свиные ножки 250 г,
  • мякоть нежирной свинины 750 г,
  • овощи (морковь, лук, сельдерей, петрушка) 150 г,
  • чеснок 2 зубчика,
  • лавровый лист 1-2 шт.,
  • перец черный и душистый, соль.

Мякоть свинины и свиные ножки залейте полутора литрами холодной воды и варите на слабом огне 3 часа, затем добавьте нарезанные овощи и варите, пока мясо не начнет отставать от костей. В конце варки посолите и добавьте лавровый лист и перец.

Бульон процедите. Мякоть ножек, отделив от костей, нарежьте кубиками. Бульон и всю нарезанную мякоть соедините, добавьте растертый с солью чеснок, вскипятите, разлейте в формы и охладите.

Перед подачей с поверхности холодца снимите жир, выложите холодец на блюдо, оформите зеленью. Отдельно можно подать уксус, горчицу или тертый корень хрена.

По православному календарю 14 января отмечается День памяти Василия Великого, поэтому канун Старого Нового года часто называют Васильевым вечером. Этот святой считается покровителем свиней, поэтому к столу на Старый Новый год традиционно принято подавать блюда из свинины.

Птицу и рыбу к этому празднику не готовили, опасаясь, что счастье «улетит» или «уплывет» из дома.

Что еще можно приготовить на Старый Новый год?

Вашим гостям понравятся домашние колбасы. Для их приготовления вам понадобится:

  • мякоть свинины 1 кг,
  • шпик свиной 500 г,
  • чеснок 8 зубчиков,
  • лук репчатый 2 головки,
  • черева 20 г,
  • перец черный горошком 8 шт.,
  • соль 2–3 ч. ложки.

Это традиционное блюдо на Старый Новый год готовят следующим образом. Мякоть свинины и 400 г шпика мелко нарежьте. Половину подготовленного шпика пропустите через мясорубку.

Мясо соедините с нарезанным и пропущенным через мясорубку шпиком, добавьте рубленый чеснок, соль, перец, перемешайте.

Череву (подготовленные кишки) нафаршируйте мясной массой. Сформуйте колбасу, перевяжите ее шпагатом, поместите в холодное место или на лед и выдержите 5–6 часов, чтобы мясо просолилось.

Лук и оставшийся шпик мелко нарежьте.

Колбасу, проколов в нескольких местах, жарьте вместе со шпиком и луком до образования румяной корочки. Затем переверните колбасу и жарьте до готовности.