блюда для рождественского сочельника

Постные блюда на Сочельником перед Рождеством

6 января православные верующие отмечают Рождественский сочельник. Те, кто постится, не принимают пищу до появления на небе первой звезды – в память о Вифлеемской звезде, которая возвестила о рождении Христа. Вся семья собирается за столом, к которому подают традиционные блюда для Рождественского сочельника.

Что готовят на Рождественский сочельник?

Согласно обычаю, стол в Рождественский сочельник накрывают белоснежной скатертью. В старину хозяйки готовили 12 блюд на Рождественский сочельник – по числу апостолов, причем все кушанья были постными.

Трапезу на Сочельник традиционно начинали с кутьи – обрядовой каши. Это постное блюдо готовили из целых зерен пшеницы или ячменя с добавлением меда или изюма. Затем в Сочельник перед Рождеством подавали другие постные блюда – щи, борщи и солянки, голубцы, овощные рагу и др.

Что лучше приготовить к Рождественскому сочельнику? Вы можете подать к столу гречаники.

Вам понадобится:

  • мука гречневая 300 г,
  • дрожжи 10 г,
  • яйцо 1 шт.,
  • молоко 200 мл,
  • масло растительное 2 ст. ложки,
  • сахар 2 ч. ложки,
  • соль.

В теплом молоке растворите дрожжи, соль, сахар, добавьте яйцо и всыпьте просеянную гречневую муку. Замесите густое тесто, поставьте его в теплое место на 1,5–2 часа. Когда тесто поднимется, вымесите его и снова поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.

Затем тесто выложите на посыпанную мукой доску, сформуйте тонкие прямоугольные батончики, уложите их на противень, выстеленный пергаментом, и оставьте на 15–20 минут для расстойки.

На батончиках сверху с помощью ножа, смазанного маслом, сделайте надрезы через каждые 2–3 см.

Выпекайте гречаники в духовке до золотистого цвета.

Горячие гречаники смажьте разогретым подсолнечным маслом и разделите по линиям надреза. Подавайте их к столу в Рождественский сочельник со сметаной.

В число 12 блюд на Рождественский сочельник также входят вареники с капустой.

Чтобы приготовить это постное блюдо, вам понадобится для теста:

  • мука пшеничная 3 стакана,
  • вода 50-60 мл,
  • яйцо 1 шт.,
  • соль 1/2 ч. ложки.

Для начинки нужно будет взять:

  • капусту свежую или квашеная 1 кг,
  • лук репчатый 1 головка,
  • морковь 1/2 шт.,
  • корень петрушки 1/2 шт.,
  • масло растительное 2 ст. ложки,
  • паста томатная 2 ст. ложки,
  • вода или бульон 2 ст. ложки,
  • сахар 1 ст. ложка,
  • перец черный горошком 4 шт.,
  • соль.

Из указанных ингредиентов замесите тесто, накройте его салфеткой и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.

Квашеную капусту отожмите, свежую мелко нарежьте. Тушите капусту до готовности, добавив половину масла, томатную пасту, воду или бульон.

Лук, морковь и корень петрушки мелко нарежьте, обжарьте на оставшемся масле. Смешайте с капустой, добавьте сахар, соль, перец и жарьте несколько минут.

Тесто разделите на небольшие кусочки, раскатайте из них сочни, положите начинку, сформуйте вареники.

Варите их 4–5 минут в подсоленной воде. При подаче выложите на блюдо, полейте маслом, смешанным с обжаренным луком.