постные супы в великий пост

Рецепты постных супов во время Великого поста

В Великий пост наш рацион меняется. Вместо наваристых и сытных супов с мясом пора готовить легкие вегетарианские: постные щи, рассольники, свекольники, окрошку и др. Постные супы в Великий пост варят из круп, свежих и консервированных овощей и грибов, с добавлением зелени.

Для приготовления овощного супчика можно отдельно сварить овощной бульон или потомить ароматические овощи и коренья в растительном масле и залить водой. А можно приготовить суп на отваре, оставшемся после варки фасоли или других бобовых.

Приведем рецепты супов в Великий пост.

Для овощного супа с фасолью вам понадобится:

  • 400 г консервированной фасоли,
  • 3 моркови,
  • 2 стебля сельдерея,
  • 1 головка репчатого лука,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1,2 л овощного бульона,
  • 2 ст.ложки оливкового масла,
  • зелень.

Сельдерей и лук нарежьте ломтиками, морковь – кружочками, чеснок мелко
порубите. Овощи пассеруйте 5 минут на слабом огне.

Добавьте нарезанные кусочками помидоры, влейте бульон, перемешайте. Доведите суп до кипения и варите 15 минут под крышкой на слабом огне.

Добавьте фасоль, посолите и поперчите, всыпьте базилик, прогрейте 5 минут. Горячий суп посыпьте зеленью и подавайте с хлебом из муки грубого помола.

Постные супы во время Великого поста можно готовить с добавлением круп: риса, перловки, овсяных хлопьев и др.
Приведем еще один простой рецепт супа в Великий пост. Для приготовления овощного супа с овсяными хлопьями вам понадобятся:

  • овсяные хлопья 100 г,
  • овощной бульон или вода 1 л,
  • морковь 1 шт.,
  • чернослив без косточек 100 г,
  • зеленое яблоко 1 шт.,
  • лимонный сок 1 ст. ложка,
  • нерафинированное ореховое масло 2-3 ст. ложки,

соль.

Чернослив замочите в теплой кипяченой воде на 15 мин., затем жидкость слейте, а чернослив мелко нарежьте. Морковь и яблоко очистите, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком.

Подготовленные продукты тушите с добавлением 5 столовых ложек воды на среднем огне до мягкости 10 минут. Овсяные хлопья залейте кипящим бульоном или подсоленной водой, варите 7 мин.

Протрите вместе с отваром через мелкое сито. Добавьте тушеные чернослив, яблоко и морковь, ореховое масло, поперчите и посолите, перемешайте, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

В заключение откроем несколько секретов приготовления постных супов в Великий пост.

Если в рецепте супа, который вы готовите в Великий пост, есть картофель и соленые огурцы или щавель, то сначала в него кладут картофель, и лишь через некоторое время – продукты, содержащие кислоту, иначе картофель плохо разварится.

Приготовленное блюдо станет более ароматным и вкусным, если перед подачей к столу дать ему настояться от 7 до 20 минут.