день адыгейской тыквы

Как проходит День адыгейской тыквы?

1 октября 2018 года в поселке Каменномостском Майкопского района Республики Адыгея, на водопадах Руфабго, пройдет ставший традиционным праздник – День адыгейской тыквы.

Мероприятие организуется при поддержке комитета Адыгеи по туризму и курортам и министерства сельского хозяйства Адыгеи. Праздник призван способствовать сохранению народных традиций и обычаев, пропагандировать национальное искусство, а также содействовать развитию туристско-рекреационных ресурсов республики.

День адыгейской тыквы неслучайно проводится в октябре, ведь это период сбора урожая и время, когда, согласно бытующей в народе легенде, солнце прячется внутри тыквы.

Гости фестиваля смогут очутиться в настоящем тыквенном царстве, стилизованном под национальное подворье; познакомиться с предметами быта древних адыгов и полюбоваться красавицами-тыквами, выращенными в разных районах республики.

Что интересного в программе Дня адыгейской тыквы?

В программе праздника множество мероприятий: выступления профессиональных и самодеятельных творческих коллективов, лекции, выставки, конкурсы, мастер-классы и др. На этом празднике историки и этнографы расскажут об истории возделывания этой культуры, о национальных особенностях приготовления блюд из тыквы и связанных с этим обычаях и традициях.

Это растение начали культивировать в Мексике 5 тысяч лет, было оно известно и в Древнем Египте. Сейчас тыкву выращивают на всех континентах, в разных климатических условиях – от Заполярья до Африки. Известно свыше 10 ее видов и разновидностей.

Это бахчевое растение – ближайший родственник кабачков, огурцов, патиссонов и арбузов – издавна считали целебным, ведь по содержанию полезных веществ тыква превосходит многие другие растения. Она содержит жиры, белки, углеводы, сахара, целлюлозу, пектиновые вещества, много витаминов (С, В1, В2, В5, В6, Е, РР и других) и минеральных веществ, в том числе калий, кальций, железо, каротин.

Как рассказал на Дне адыгейской тыквы старший научный сотрудник Национального музея Республики Адыгея, заслуженный работник культуры республики Аслан Тов, «Адыги занимались земледелием во все времена. Особое внимание они уделяли выращиванию тыквы. Она входила в ежедневный рацион этого народа. Тыквы особого сорта в форме бутылочек применялись в качестве емкостей для воды. Неудивительно, что у адыгов с этим плодом связано множество сказаний и легенд. Так, в одной из них говорится о том, что нарты были долгожителями. После 100 лет жизни они постепенно уменьшались, а к 300–400 годам становились такими крошечными, что легко помещались в вычищенных изнутри и высушенных тыквах, которые подвязывали под потолком. Ухаживали за долгожителями невестки, но каждый, кто проходил мимо такой тыквы, раскачивал ее, чтобы ее обитатель мог уснуть. И так продолжалось до тех пор, пока человек не исчезал совсем. Тыква становилась последней колыбелью для стариков»…

На празднике все желающие смогут принять участие в конкурсах на знание сказаний, легенд, пословиц, поговорок и старинных обрядов, связанных с этой бахчевой культурой. Также пройдут конкурсы на самый крупный урожай, на самую оригинально оформленную и на самую большую тыкву.

Один из постоянных участников праздника, Ахмед Тлишев из аула Джамбичи выращивает тыквы-гиганты из семян, полученных от своего друга из Турции. В 2015 году он представил на Дне адыгейской тыквы плод весом больше 30 кг и приготовил из него старинное черкесское блюдо «Медовая тыква».

«У адыгов испокон веков было четыре сорта тыквы. Сорт «Къэб» – один из них. Его 150 лет назад вывезли в Турцию из исторической Черкесии. Два года назад я начал выращивать тыквы, которые вырастали гигантами. Одной тыквы хватало, чтобы приготовить 7-8 разных блюд и накормить большую семью», – рассказал он. Среди победителей конкурса 2016 года – Ася Тлецерук из аула Пчегатлукай. Ее семья вырастила тыкву-гигант весом 77 килограммов.

Гости праздника также смогут попробовать вкусные блюда из тыквы, а их, надо сказать, готовят немало. Тыкву едят в свежем виде, добавляя в салаты и закуски, варят, жарят, тушат, запекают, маринуют и сушат; ее нередко фаршируют, наполняя разными начинками.

Эти плоды используют для приготовления каш, супов, пюре, оладьев, пловов, пудингов, муссов, запеканок, варенья, начинок для выпечки.

На Дне адыгейской тыквы кулинары из разных районов республики предложат желающим попробовать вкусные блюда, приготовленные по оригинальным рецептам: тыквенную кашу с просом, тыкву вареную и фаршированную ягодами, щипс из тыквы (рецепту этого кушанья уже свыше 2,5 тысяч лет), печеную тыкву, халву и варенье из нее и даже тыквенный торт.

«Россия многонациональна и этим прекрасна, а этим праздником, вошедшим в календарь событийного туризма, мы демонстрируем гостеприимство и красоту национальных традиций», – убежден руководитель регионального Комитета по туризму и курортам Инвер Калашаов.

По мнению организаторов праздника, тыква наравне с адыгейским сыром может стать символом сохранения лучших национальных традиций и истории черкесов. «Такие праздники, с кулинарно-этнографическим акцентом становятся „фишкой“ туризма Адыгеи.

Они показывают, как на протяжении столетий формировалась культура адыгов. Кухня народа в сочетании с природными красотами расскажет о республике больше, чем любой экскурсовод», – считают организаторы праздника.

Один из них, Мурат Бибов поделился мнением: «Тыква – солнечная ягода. Попробовать блюда из нее – еще один повод согреться перед будущей зимой, набраться витаминов. А для хозяек это уникальная возможность узнать секреты приготовления тыквы по старинным адыгским рецептам».

День адыгейской тыквы, который проводится с 2011 года, с каждым годом привлекает все больше посетителей. В 2017 году в нем принимали участие представители Красногвардейского, Кошехабльского, Теучежского, Гиагинского районов и города Майкопа.

Праздник пользуется популярностью не только у жителей Адыгеи, но и у гостей со всего юга России (из Краснодара, Калмыкии, Ростова) и из-за рубежа.