гастрономический праздник енисейская уха

Как проходит праздник «Енисейская уха»?

1 августа 2018 года в Енисейском районе Красноярского края пройдет гастрономический праздник «Енисейская уха». Это самое крупное культурное мероприятие в этом регионе. Оно собирает на берегах реки Енисей тысячи зрителей и участников не только из городов и районов Красноярского края, но и из других регионов Сибири.

История и традиции праздника «Енисейская уха»

Его история насчитывает несколько лет: праздник впервые прошел в 2010 году в деревне Усть-Тунгуска, в 70 километрах от города Енисейска. С 2011 года постоянным местом проведения стал поселок Усть-Кемь, и теперь фестиваль устраивается на берегу реки Енисей в 20 километрах от Енисейска. Сначала праздник назывался «Сибирская уха», но уже на следующий год получил теперешнее название.

В 2012 году мероприятие получило статус краевого социокультурного проекта. Специально для его проведения был возведен стилизованный острог – огороженная частоколом площадка, на которой расположены смотровая башня, две беседки и деревянные идолы, изображающие славянских божков, связанных с водой.

Гастрономический праздник «Енисейская уха» посвящен исконному блюду приенисейских сибиряков. Это кушанье готовили на Руси с незапамятных времен. Правда, не все знают, что в старину ухой называли любой суп. Тогда варили не только уху рыбную, но и куриную, лебяжью, гороховую и другие. И лишь триста лет назад это название закрепилось за первым рыбным блюдом.

Сибиряки испокон веков занимались рыболовецким промыслом, благо рыбы в этих краях всегда было много. В Енисее водится стерлядь, нельма, омуль, муксун, сиг, корюшка и другие представители семейства лососевых и осетровых; река богата щукой, налимом, карасем, окунем.

Продолжительность жизни представителей некоторых видов рыб, например, тайменя и осетра, достигает 60 лет. За несколько веков в Сибири появилось множество оригинальных рецептов блюд из рыбы.

Что интересного в программе праздника «Енисейская уха»?

Участникам праздника «Енисейская уха» нужно будет продемонстрировать свои умения и навыки не только в приготовлении, но и ловле рыбы. В программе фестиваля – несколько состязаний:

  • конкурс рыбаков на самый богатый улов, самую большую и маленькую рыбу,
  • конкурс подворий (лавок),
  • конкурс частушек, баек и анекдотов о рыбалке,
  • фотоконкурс «Рыбалка – дело клевое!».

Конкурс на приготовление самой вкусной ухи позволит определить самых умелых кулинаров. В этом поединке примут участие несколько команд из сел Енисейского района. Многие из них не в первый раз приезжают на праздник, так что уховары с каждым годом совершенствуют свое мастерство.

При определении победителей профессиональное и народное жюри принимает во внимание несколько критериев: насыщенный вкус рыбы, эстетический вид, аромат и правильность подачи блюда. В кулинарном состязании определят лучшую народную уху, лучшую профессиональную уху, лучшее холодное блюдо из рыбы. Опытные повара поделятся секретами приготовления блюд.

Гости праздника смогут продегустировать горячую уху, сваренную на костре, и другие рыбные блюда. На «Рыбном базаре» будут представлены всевозможные виды рыбы: жареная, соленая, копченая, сушеная.

Как подсчитали организаторы, на этом гастрономическом празднике, который прошел в прошлом году, было приготовлено и съедено две тонны ухи, сваренной по разным рецептам в полевых кухнях и на кострах.

На главной сцене состоятся уже полюбившиеся зрителям конкурсы боди-арта «Мир воды – мир человека» и «Модная рыбалка».

Для ребят и взрослых будут работать развлекательные площадки, пройдут показы мультфильмов, документальных фильмов и передач о рыбе и рыбалке, будут организованы мастер-классы «По щучьему велению» по изготовлению своими руками различных поделок, оберегов и сувениров.

Художники и мастера декоративно-прикладного искусства со всего края представят на выставке-ярмарке свои картины и поделки.

И, конечно, какой праздник без концертной программы? До самой ночи гостей будут развлекать профессиональные и самодеятельные художественные коллективы. Желающие смогут побывать на экскурсионных турах в Музей Енисейской рыбалки.

В завершение мероприятия посетители услышат песни у костра с участием бардов Енисейска и Енисейского района. А закончится праздник «Енисейская уха дискотекой и зажжением на берегу реки огромных костров.

Нам осталось добавить, что в последнее время в нашей стране наблюдается бум гастрономических фестивалей. Благодаря «Енисейской ухе» Красноярский край вошел в список регионов, которые могут представить туристам из нашей страны и из-за рубежа свой оригинальный «вкусный» маршрут.