самый вкусный рецепт пасхального кулича

Как приготовить кулич на Пасху в 2021 году?

Большинство хозяек в субботу перед Пасхой, которая в 2021 году выпадает на 2 мая, занимаются выпечкой куличей и приготовлением других традиционный пасхальных блюд. Времени на это, обычно мало, а сделать надо успеть много.

Как быстро приготовить тесто для пасхального кулича?

Откроем несколько секретов. Муке и яйцам перед приготовлением нужно дать согреться до комнатной температуры. Муку нужно просеять 2-3 раза, чтобы изделие хорошо поднялось.

Тесто разрыхляют с помощью дрожжей или других разрыхлителей. Можно использовать свежие (прессованные) или сухие (активные и быстродействующие) дрожжи.

Они становятся активными в теплой среде. Поэтому свежие прессованные дрожжи, предварительно измельчая, растворяют в нагретой до 26–30 °С воде (молоке) до образования однородной смеси. На 1 кг муки берут 20–50 г дрожжей, в зависимости от количества сдобы.

Простые рецепты теста для пасхального кулича также включают сливочное масло. Используйте масло, содержание жира в котором составляет 82% и выше. Его также заранее выкладывают из холодильника, чтобы оно размягчилось. Не стоит добавлять в тесто маргарин, иначе выпечка получится не такой вкусной.

В тесто для пасхального кулича нередко добавляют орехи, цукаты и сухофрукты. Перед использованием изюм, курагу и другие сухофрукты нужно обязательно промывать в горячей воде, а затем ополаскивать холодной.

Продукты следует точно отмеривать и отвешивать. Если вы решили уменьшить или увеличить количество муки, нужно соответственно уменьшить или увеличить количество добавляемой жидкости и сдобы.

Проверенный рецепт кулича на Пасху из дрожжевого теста

Для приготовления пасхального кулича вам понадобится:

  • мука пшеничная 1 кг,
  • масло сливочное 300 г,
  • яйца 6 шт.,
  • молоко 125 мл,
  • сахар 350 г,
  • дрожжи прессованные 40 г,
  • изюм без косточек 150 г,
  • цукаты 50 г,
  • миндаль рубленый 50 г,
  • ванильный сахар 2 пакетика,
  • соль по вкусу.

Как приготовить пасхальный кулич из дрожжевого теста:

  1. Для опары дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте половину муки, перемешайте, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Когда опара увеличится вдвое, добавьте соль, 5 растертых с сахаром и ванильным сахаром желтков и масло.
  2. Яичные белки взбейте в пышную пену. Чтобы их легче было взбивать, можно добавить к ним немного соли, несколько капель 10%-ного раствора лимонной кислоты или лимонного сока.
  3. Замесите тесто до однородной массы, введите белки и оставшуюся муку. Каким должно быть тесто для пасхального кулича? Оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам.
  4. Тесто снова накройте и поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавьте изюм, миндаль и нарезанные кубиками цукаты.
  5. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, боковую поверхность посыпьте сухарями. Заполните форму тестом на 1/3 высоты и поставьте в теплое место.
  6. Когда оно поднимется на 1/2 высоты формы, смажьте верх изделия взбитым яйцом и выпекайте кулич при 200 °С около часа.

Простой рецепт пасхального кулича без дрожжей

Предлагаем простой рецепт пасхального кулича без дрожжей, в котором используется разрыхлитель для теста.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная 2 стакана,
  • кефир 300 мл,
  • масло сливочное 100 г,
  • сахар 200 г,
  • разрыхлитель для теста 4 ч. ложки,
  • цедра лимона или апельсина.

Как приготовить кулич на Пасху из бездрожжевого теста:

  1. Приступая к готовке пасхального кулича без дрожжей растапливаем в сотейнике масло, добавляем сахар, цедру и прогреваем смесь до полного растворения сахара.
  2. К кефиру добавляем разрыхлитель и добавляем их к масляной смеси. Всыпаем изюм и замешиваем тесто, постепенно подсыпая муку.
  3. При желании вы можете также добавить ванилин. Его используют в виде раствора, ведь если порошок плохо перемешать с тестом, изделие получится горьким. Растворите ванилин в небольшом количестве горячей воды и добавьте в тесто несколько капель раствора.
  4. Чтобы кулич стал ароматным, добавим в тесто цедру лимона или апельсина. Снять цедру можно с помощью мелкой терки, предварительно хорошо промыв фрукты горячей водой и обсушив салфеткой.
  5. Чтобы готовое тесто не успело осесть, сразу же перекладываем его в форму для выпечки, которую слегка смазываем растительным маслом. Заполняем форму тестом на 2/3 объема.
  6. Ставим куличи в разогретую до 180° С духовку и выпекаем около получаса. Следите за температурой, ведь при слишком большом нагреве изделие покроется корочкой и не пропечется внутри, при слишком слабом – не получится пышным.

Кулич считается готовым, когда деревянная палочка, которой протыкают центр изделия, будет выходить абсолютно сухой.

Как испечь вкусный творожный кулич на Пасху?

Предлагаем простой рецепт пасхального кулича с творогом. Этот вкусный и нежный пасхальный хлеб непременно понравится вашим домашним.

Чтобы приготовить творожный кулич вам понадобится:

  • мука пшеничная 600 г,
  • творог 250 г,
  • масло сливочное 350 г,
  • сметана 2 ст. ложки,
  • яйца 2 шт.,
  • сахар 250 г,
  • сок и цедра 1-го лимона,
  • разрыхлитель 1,5 пакетика.

При желании можно добавить:

  • миндаль 200 г,
  • изюм 250 г,
  • цукаты апельсиновые и лимонные по 50 г.

Чтобы приготовить пасхальный кулич на творожном тесте, сначала подготовьте продукты:

  • масло заранее достаньте из холодильника и дайте ему постоять, чтобы оно размягчилось,
  • муку просейте два-три раза, чтобы изделия получились пышными,
  • если сметана слишком жидкая, выложите ее на несколько часов в сложенную в несколько слоев марлю на дуршлаг,
  • творог протрите через сито 2-3 раза,
  • миндаль порубите.

Итак, начнем готовить пасхальный кулич с творогом по нашему рецепту:

  1. Часть масла (250 г) взбиваем с сахаром, добавляем яйца, снова взбиваем.
  2. Сметану смешиваем с творогом и добавляем к масляной смеси. Добавляем лимонный сок и цедру и продолжаем взбивать.
  3. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем. Замешиваем тесто. Его нужно очень хорошо вымешать – до появления в нем пузырьков; оно должно отставать от рук и посуды. Тесто должно получиться не слишком густым, но и не жидким.
  4. Добавляем в тесто цукаты, рубленый миндаль и изюм.
  5. Тесто делим на две части. Формуем две буханки, придаем им форму кексов или батонов. Выпекаем изделия около часа при температуре 180 ° С.
  6. Куличи в теплом виде обильно смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Можно оформить изделия, смазав глазурью из взбитых с оставшимся сахаром яичных белков и посыпав разноцветной кондитерской посыпкой.

Такие куличи на Пасху приготовленные на творожном тесте можно сразу подавать к столу, а можно завернуть в фольгу и дать постоять в прохладном месте пару дней.

Как можно украсить пасхальный кулич?

Рецепты приготовления куличей на Пасху предусматривают разные способы их оформления. Обычно такие изделия покрывают глазурью с различными наполнителями.

Для украшения пасхальных куличей также используют растопленный сахар,белый и темный шоколад. Их посыпают измельченными орехами, цукатами или кулинарной цветной посыпкой. Можно оформить кулич ягодами из варенья или мармеладом.

Как правильно приготовить глазурь для пасхального кулича? Обычно ее готовят на основе сахара или яичных белков, иногда добавляют какао-порошок, шоколад, различные фруктовые и ягодные наполнители: сладкие сиропы, свежие соки.

Особенно эффектно выглядят глазури, имеющие насыщенный цвет благодаря использованию ярко окрашенных сиропов. Предлагаем вам несколько простых рецептов глазури для пасхального кулича из различных ингредиентов.

Для приготовления глазури важно правильно подготовить продукты:

  • при хранении сахарная пудра нередко слипается комочками, поэтому перед приготовлением изделий ее нужно просеивать,
  • яичные белки нужно тщательно отделить от желтков и охладить, так же, как миксер и посуду, в которой вы будете их взбивать (она не должна иметь следов жира),
  • чтобы белки легче было взбивать, можно добавить немного соли, несколько капель 10%-ного раствора лимонной кислоты или лимонного сока.

Как сделать сахарную глазурь для пасхального кулича? Начнем с самого простого рецепта глазури для кулича на Пасху, вам понадобится:

  • сахарная пудра или сахар 200 г,
  • вода 50-60 мл,
  • сок лимонный 1-2 ст. ложки.

Воду нагреваем (она должна быть горячей или теплой), добавляем другие ингредиенты и тщательно перемешиваем венчиком до растворения сахара или сахарной пудры. Смазываем кулич глазурью с помощью кисточки.

Можно приготовить глазурь для пасхального кулича из белков, вам понадобятся:

  • белки яичные 2 шт.,
  • сахарная пудра 250 г,
  • лимонный или другой фруктовый сок – 1-2 ст. ложки.

Белки взбиваем в легкую пену. Понемногу добавляем сахарную пудру, и смесь взбиваем вместе. Добавляем фруктовый сок и снова взбиваем. Можно влить в такую глазурь 1-2 чайные ложки фруктового ликера, темного рома или коньяка.

А как приготовить глазурь для пасхального кулича без яиц? Предлагаем рецепт шоколадной глазури, вам понадобится:

  • масло сливочное 70 г,
  • сок 1/2 лимона,
  • сахарная пудра 1 стакан,
  • какао-порошок 3 ст. ложки.

Масло растопите, добавьте лимонный сок, всыпьте сахарную пудру, какао-порошок. Смесь хорошо размешайте деревянной лопаточкой. Учтите, что чем гуще глазурь, тем быстрее она будет застывать, поэтому следует смазывать ею куличи, пока она горячая.

Поверх глазури такие изделия посыпают дроблеными орехами, цукатами или кулинарной цветной посыпкой. Можно посыпать куличи кокосовой стружкой или кунжутными семенами.

Как еще можно оформить кулич на Пасху? Такие изделия посыпают измельченными орехами, цукатами, шоколадной крошкой, кулинарной цветной посыпкой или смесью какао-порошка с сахарной пудрой. Можно посыпать куличи кокосовой стружкой или кунжутными семенами, оформить ягодами из варенья или мармеладом.

Перечислим другие идеи оформления куличей на Пасху. Их оформляют цветным сахаром или цветным сахарным маком, вафельными цветами, цветами из кулинарной мастики, ягодами, запанированными в сахарной пудре, крашеным пшеном.

Чем еще можно украсить пасхальный кулич? Их часто украшают изображениями креста, буквами ХВ – «Христос Воскрес». Для этого положите на кулич трафарет с вырезанными на нем буками ХВ или крестом и посыпьте изделие сахарной пудрой, кулинарным бисером, шоколадной крошкой или другой посыпкой. Буквы также выкладывают кусочками мелко нарезанных фруктов, изюмом, курагой. Используют для этого и цукаты, обычно плоские и разноцветные.

Подавать кулич следует на большой тарелке, на которой по периметру можно выложить крашеные яйца.

Продолжая работать с сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie (подробнее).

Сайт использует сервисы интернет-статистики Яндекс Метрика и Google Analytics, которые собирают данные используя в том числе cookie-файлы. Продолжая просматривать сайт, вы подтверждаете своё согласие с этим. Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках своего браузера.

Понятно