как готовить заварную пасху из творога

Как сделать заварную пасху из творога?

В 2021 году мы будем отмечать Пасху 2 мая. По сложившейся за много веков традиции к пасхальному столу принято подавать множество яств. Особое место среди них занимают куличи и крашеные яйца, ставшие символами этого праздника.

Еще одно традиционное блюдо – творожная пасха. Она имеет форму пирамиды, олицетворяющей Голгофу, на которой Иисус Христос принял смерть на кресте. Такие блюда украшают изображениями креста, буквами «ХВ», оформляют глазурью, орехами, цукатами, мармеладом, посыпают цветным сахаром и цветными посыпками.

Видов таких изделий несколько: сырые, заварные (завариваемые частично или полностью) и запеченные. Проще всего сделать сырую пасху, однако вареная и заварная хранятся дольше: в холодильнике они остаются свежими в течение недели. К тому же в них можно добавить изюм и другие сухофрукты, от которых сырые изделия быстро портятся.

Как приготовить творожную заварную пасху?

Творог для пасхи должен быть свежим, сухим, однородным, без крупинок и посторонних включений. Его дважды протирают через сито.

Чтобы блюдо получилось вкусным, используйте сливки 33%-ной жирности и качественное масло. Заранее достаньте масло из холодильника и нарежьте кусочками, чтобы оно немного размягчилось. Не стоит использовать маргарин, который содержит гидрогенизированные синтетические жиры и искусственные пищевые добавки.

Вы можете добавить в пасху изюм, курагу, чернослив, инжир, финики, сушеные яблоки или груши. Сухофрукты надо перебрать, хорошо промыть и просушить на салфетке. Если они обработаны специальными растворами, их нужно предварительно промыть в горячей воде, а затем ополоснуть холодной.

Как готовится заварная пасха из творога? В старину такие изделия готовили в специальных украшенных резьбой деревянных пасочницах. Эти разборные формы состояли из четырех дощечек с вырезанными на них буквами «ХВ» (Христос воскресе), а также символами страдания и воскресения Спасителя: крестами, копьями, цветами и др.

Сейчас хозяйки нередко используют пластмассовые формы и другую посуду. Для этого можно взять, к примеру, пластиковую упаковку из-под пирожных, торта или квадратное ведерко из пластика и проделать в нем дырочки для стока сыворотки. Подойдут и формочки для запеканки, бабы или пудинга.

Учитывайте, что готовить пасху нужно заранее, так как она должна несколько часов постоять под гнетом. Обычно формы для таких изделий выстилают сложенной в несколько слоев и слегка смоченной в воде марлей. Если вы используете пластиковые форму, можно выстелить ее пищевой пленкой. Перед подачей нужно перевернуть форму на тарелку, снять пасочницу, потом пленку.

Рецепт приготовления заварной пасхи из творога

Предлагаем простой рецепт заварной творожной пасхи. Для её приготовления вам понадобится:

  • творог 1 кг,
  • сливки 4-5 столовых ложек,
  • масло сливочное 200 г,
  • яйца 3 шт.,
  • сахар 1/2 стакана,
  • изюм без косточек,
  • ванилин,
  • а также цукаты и свежие или замороженные ягоды для оформления.

Теперь собственно о том, как приготовить заварную творожную пасху.

  1. Яйца взбейте венчиком и добавьте к ним сливки, сахар и немного ванилина.
  2. Получившуюся смесь поместите на водяную баню и готовьте, помешивая, пока масса не приобретет консистенцию жидкой карамели (при этом нужно следить, чтобы вода в кастрюле не закипела, иначе яйца свернутся).
  3. Снимите массу с огня, добавьте масло и перемешайте. Приготовленную смесь осторожно влейте в творог и взбейте все миксером. Затем добавьте изюм и перемешайте.
  4. Полученную массу выложите в выстеленную двойным слоем марли подготовленную форму (она должна иметь отверстия, куда будет стекать лишняя жидкость), сверху поместите плоскую тарелку и поставьте на нее какой-нибудь груз, например, банку с водой.
  5. Поместите изделие на 12 часов в холодильник. Затем выложите на блюдо и оформите цукатами и ягодами.

Существует множество вариаций рецепта заварной пасхи из творога. Например, в такое блюдо можно добавить, измельченные орехи и цукаты. Поделимся еще одним рецептом приготовления заварной творожной пасхи, который наверняка вам понравится.

Ингредиенты:

  • 1 кг творога,
  • 400 мл сливок,
  • 200 г сливочного масла,
  • 5 яиц,
  • 200 г сахара,
  • 1 палочка ванили (ванильный сахар),
  • 100 г орехов,
  • 100 г цукатов.

Готовится такая пасха следующим образом:

  1. Творог пропустите через сито или взбейте блендером. Разрежьте палочку ванили и выньте семена.
  2. Добавьте к творогу масло комнатной температуры.
  3. Яйца взбейте с сахаром и семенами ванили (или с ванильным сахаром) добела – минут 5 на максимальной скорости миксера. Добавьте сливки и перемешайте.
  4. Поставьте кастрюльку на плиту на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Варите 3-4 минуты, не прекращая перемешивать. Когда масса загустеет, снимите ее с огня и помешивайте еще минуты 3, чтобы она немного остыла.
  5. Порубите орехи и цукаты, добавьте их в творожную массу.
  6. Добавьте яичную смесь в творог и хорошо перемешайте.
  7. Пасочницу застелите марлей, поставьте ее на тарелку (сюда будет стекать сыворотка) и прижмите каким-нибудь грузом сверху. Пасха должна постоять ночь в холодильнике, а на следующее утро ее можно подавать к столу.

Как еще можно сделать заварную пасху из творога? Предлагаем рецепт изделия с миндалем и изюмом.

Ингредиенты:

  • творог 1 кг,
  • сметана 400 мл,
  • масло сливочное 200 г,
  • яйца 5 шт.,
  • сахар 1 стакан,
  • сахар ванильный 1 ч. ложка,
  • миндаль 100 г,
  • изюм 2 стакана.

Как готовить творожную заварную паху по этому рецепту:

  1. Творог протрите через сито, добавьте яйца, размягченное масло и сметану.
  2. Поставьте полученную смесь на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
  3. Снимите массу с огня, поставьте на лед и перемешивайте, пока она не остынет.
  4. Добавьте сахар, рубленый миндаль, промытый изюм, ванильный сахар, хорошо перемешайте.
  5. Переложите массу в форму, выложенную изнутри марлей или тканью, и поставьте под гнет, чтобы удалить сыворотку.

Продолжая работать с сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie (подробнее).

Сайт использует сервисы интернет-статистики Яндекс Метрика и Google Analytics, которые собирают данные используя в том числе cookie-файлы. Продолжая просматривать сайт, вы подтверждаете своё согласие с этим. Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках своего браузера.

Понятно