рецепты постных блюд в рождественский пост

Какие блюда можно приготовить в Рождественский пост?

Накануне светлого праздника Рождества (отмечается 7 января 2021 года) православные верующие соблюдают сорокадневный пост. Согласно церковному уставу, в эти дни нельзя включать в рацион продукты животного происхождения.

Однако это не значит, что питание должно быть однообразным и скудным. Мы приведем рецепты и расскажем о приготовлении вкусных постных блюд, которые помогут вам разнообразить меню в Рождественский пост 2020-2021 года.

Основу рациона в этот период обычно составляют блюда из круп, в том числе различные каши, крупеники, постные оладьи. В меню также включают кушанья из грибов, бобовых, овощей, фруктов, орехи, семечки, зелень, постное масло. Чтобы компенсировать недостаток витаминов и минеральных веществ в зимний период, готовьте вкусные и полезные салаты из овощей.

Рецепты блюд во время Рождественского поста

Салат из капусты с зеленью

Для приготовления такого салата на 8 порций потребуется:

  • капуста белокочанная 1 небольшой кочан
  • лук репчатый 1 головка
  • чеснок 2 зубчика
  • масло растительное 4 ст. ложки
  • уксус яблочный 1 ст. ложка
  • зелень укропа и петрушки
  • соль

Как приготовить:

  1. Капусту нарежьте соломкой, посолите, слегка перетрите руками до образования сока.
  2. Добавьте рубленые лук и зелень, измельченный чеснок, уксус, масло и перемешайте.
  3. Подавайте салат, оформив зеленью

Еще один рецепт простого и полезного постного блюда в Рождественский пост – это салат из помидоров с зеленью и грецкими орехами.

Салат из помидоров с орехами

На 4 порции этого салата нужно взять:

  • помидоры 500 г
  • чеснок 3–4 зубчика
  • лук зеленый 2 пучка
  • орехи грецкие 1 ст. ложка
  • уксус яблочный 1 ст. ложка
  • зелень петрушки и укропа по 1 пучку
  • перец черный молотый
  • соль

Рецепт приготовления салата из помидоров с орехами:

  1. Помидоры нарежьте дольками.
  2. Лук и зелень мелко порубите.
  3. Перемешайте помидоры с луком и зеленью, кроме укропа.
  4. Орехи измельчите, чеснок пропустите через пресс. Добавьте эти ингредиенты к помидорам, посолите, поперчите, влейте уксус, аккуратно перемешайте.
  5. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом.

Как видите, приготовление этих блюд в Рождественский пост не отличается сложностью, и справиться с этой задачей под силу даже начинающим кулинарам.

Еще один рецепт оригинального блюда во время Рождественского поста – салат из квашенной капусты с яблоками, виноградом и маслинами.

Салат из квашеной капусты с маслинами.

Для того, чтобы приготовить 4 порции, понадобится:

  • капуста квашеная 400 г
  • яблоки 120 г
  • виноград маринованный 160 г
  • лук репчатый 80 г
  • маслины без косточек 60 г
  • масло оливковое или подсолнечное 40 г
  • зелень петрушки 40 г

Последовательность приготовления:

  1. Капусту и лук мелко нашинкуйте.
  2. Часть яблок мелко нарежьте, смешайте с капустой и луком.
  3. Добавьте виноград и маслины, заправьте маслом.
  4. Оформите салат нарезанными дольками яблоками и зеленью петрушки.

Что приготовить на Новый год в Рождественский пост?

Празднование Нового 2021 года выпадает на Рождественский пост. Этот праздник является светским, но не церковным. Поэтому верующие соблюдают в этот день пост так же строго, как и в обычные дни. Однако это не значит, что рацион в это время должен быть скудным.

Какие блюда можно подать к праздничному столу на Новый год во время Рождественского поста? Даже из небольшого списка разрешенных продуктов можно приготовить разнообразные и вкусные кушанья, например, блюда из круп и овощей.

Соте из баклажанов

Для 4-х порций салата вам нужно взять:

  • баклажаны 4 шт.
  • помидоры 4–5 шт.
  • перец сладкий зеленый 3–4 шт.
  • морковь 3–4 шт.
  • чеснок 1 головка
  • лук репчатый 2 головки
  • масло растительное 2 ст. ложки
  • лавровый лист 1 шт.
  • перец душистый горошком 3–4 шт.
  • перец черный молотый
  • соль

Как приготовить соте из баклажанов:

  1. Баклажаны разрежьте сначала вдоль на 4 части, затем – поперек ломтиками толщиной 1 см и уложите на противень.
  2. Помидоры и перец крупно нарежьте и добавьте к баклажанам.
  3. Овощи посолите, поперчите, полейте частью масла и запекайте 20–25 минут.
  4. Лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте на оставшемся масле, через 10 минут добавьте зубчики чеснока и жарьте еще 5 минут.
  5. Запеченные овощи, лавровый лист и душистый перец добавьте к луку и моркови, жарьте на слабом огне еще 20–25 минут.
  6. Готовое соте можно подавать и горячим, и охлажденным.

Можно также подать к столу тыкву с черносливом и лесными орехами, приготовленную в горшочках. Это оригинальное и в то же время простое в приготовлении блюдо понравится и взрослым, и детям. Чернослив придает тушеной тыкве сладкие нотки, а лимонный сок и лимонная цедра – приятную кислинку.

Тыква с черносливом

На 6 порций потребуется:

  • тыква 500 г
  • чернослив без косточек 150 г
  • масло растительное 3 ст. ложки
  • вода 300 мл
  • сахар 3 ст. ложки
  • сок лимонный 1 ст. ложка
  • цедра лимона тертая 1 ст. ложка
  • фундук рубленый 2 ст. ложки

Рецепт приготовления тыквы в горшочках

  1. Тыкву очистите и нарежьте кубиками.
  2. Чернослив промойте, залейте горячей водой и оставьте на 20 минут, затем мелко нарежьте.
  3. В керамические горшочки выкладывайте слоями, чередуя, тыкву и чернослив, поливая каждый слой маслом, посыпая сахаром и цедрой и сбрызгивая лимонным соком.
  4. Добавьте горячую воду, в которой замачивался чернослив.
  5. Горшочки накройте крышками, поставьте в духовку и готовьте блюдо 40 минут при 180–200 °С.
  6. При подаче посыпьте орехами.

Что еще можно приготовить к Новому 2021 году в Рождественский пост? Праздничный стол украсят полезные и вкусные фруктовые салаты.

Салат из фруктов с орехами

На 4 порции понадобится следующее:

  • миндаль или орехи грецкие 100 г
  • яблоки 4 шт.
  • мандарины 2 шт.
  • йогурт 4 ст. ложки
  • сахарная пудра 4 ст. ложки
  • мята 2–3 веточки

Как приготовить фруктовый салат с орехами:

  1. Очищенный миндаль мелко порубите.
  2. Яблоки очистите от кожицы и семян, разрежьте на 6 долек каждое, затем нарежьте их ломтиками.
  3. Мандарины разделите на дольки.
  4. Часть сахарной пудры взбейте с йогуртом.
  5. Яблоки смешайте с мандаринами и заправьте йогуртом.
  6. Салат посыпьте орехами, оставшейся сахарной пудрой и оформите листиками мяты.

Какие блюда приготовить на Рождественский сочельник?

Рождество Христово – один из главных христианских праздников после Пасхи. Накануне, со 2 по 6 января 2021 года, верующие придерживаются особо строгого поста. Вечер накануне Рождества называют Святым. Другое название этого праздника – Сочельник – происходит от слова «сочиво», как раньше называли размоченные в воде пшеничные зерна.

Те, кто постится, не принимают пищу до появления на небе первой звезды – в память о Вифлеемской звезде, которая возвестила о рождении Христа. Вся семья собирается за столом, к которому подают традиционные блюда для Рождественского сочельника.

Согласно обычаю, стол в Рождественский сочельник накрывают белоснежной скатертью. В старину хозяйки готовили 12 блюд на Рождественский сочельник – по числу апостолов, причем все кушанья были постными.

Трапезу на Сочельник традиционно начинали с кутьи – обрядовой каши. Это постное блюдо готовили из целых зерен пшеницы или ячменя с добавлением меда или изюма. Затем в Сочельник перед Рождеством подавали другие постные блюда.

Также подавали взвар (компот, узвар) из целых плодов и жидкий кислый кисель из ягод, который также входит в число 12 постных блюд, которые готовят в ночь перед Рождеством.

Что лучше приготовить к Рождественскому сочельнику? Вы можете подать к столу гречаники.

Гречаники к Рождественскому сочельнику

Вам понадобится:

  • мука гречневая 300 г,
  • дрожжи 10 г,
  • яйцо 1 шт.,
  • молоко 200 мл,
  • масло растительное 2 ст. ложки,
  • сахар 2 ч. ложки,
  • соль.

Рецепт приготовления гречаников:

  1. В теплом молоке растворите дрожжи, соль, сахар, добавьте яйцо и всыпьте просеянную гречневую муку.
  2. Замесите густое тесто, поставьте его в теплое место на 1,5–2 часа. Когда тесто поднимется, вымесите его и снова поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.
  3. Затем тесто выложите на посыпанную мукой доску, сформуйте тонкие прямоугольные батончики, уложите их на противень, выстеленный пергаментом, и оставьте на 15–20 минут для расстойки.
  4. На батончиках сверху с помощью ножа, смазанного маслом, сделайте надрезы через каждые 2–3 см.
  5. Выпекайте гречаники в духовке до золотистого цвета.
  6. Горячие гречаники смажьте разогретым подсолнечным маслом и разделите по линиям надреза. Подавайте их к столу в Рождественский сочельник со сметаной.

В число 12 блюд на Рождественский сочельник также традиционно готовят вареники с свежей или квашенной капустой.

Вареники с капустой

Чтобы приготовить это постное блюдо, вам понадобится для теста:

  • мука пшеничная 3 стакана,
  • вода 50-60 мл,
  • яйцо 1 шт.,
  • соль 1/2 ч. ложки.

Для начинки нужно будет взять:

  • капусту свежую или квашеная 1 кг,
  • лук репчатый 1 головка,
  • морковь 1/2 шт.,
  • корень петрушки 1/2 шт.,
  • масло растительное 2 ст. ложки,
  • паста томатная 2 ст. ложки,
  • вода или бульон 2 ст. ложки,
  • сахар 1 ст. ложка,
  • перец черный горошком 4 шт.,
  • соль.

Рецепт приготовления вареников с капустой:

  1. Из указанных ингредиентов замесите тесто, накройте его салфеткой и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре.
  2. Квашеную капусту отожмите, свежую мелко нарежьте. Тушите капусту до готовности, добавив половину масла, томатную пасту, воду или бульон.
  3. Лук, морковь и корень петрушки мелко нарежьте, обжарьте на оставшемся масле. Смешайте с капустой, добавьте сахар, соль, перец и жарьте несколько минут.
  4. Тесто разделите на небольшие кусочки, раскатайте из них сочни, положите начинку, сформуйте вареники.
  5. Варите их 4–5 минут в подсоленной воде. При подаче выложите на блюдо, полейте маслом, смешанным с обжаренным луком.

Какие ешё постные блюда приготовить на Рождество в 2021 году?

Какие еще постные блюда к Рождественскому столу можно подать? Предлагаем несколько рецептов.

Постные вареники с картофелем и грибами

Для того, чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие продукты.

Для теста:

  • 500 г пшеничной муки
  • 250 мл воды
  • 60 г растительного масла
  • 10 г соли

Для начинки:

  • 100 г картофеля
  • 100 г шампиньонов
  • 50 г репчатого лука
  • 3 лавровых листа
  • 10 г зелени укропа
  1. Из указанных ингредиентов замесите крутое тесто для вареников. Скатайте его в колобки и оставьте на 30 минут накрыв влажным полотенцем.
  2. Из картофеля сварите крутое пюре на воде. Шампиньоны и репчатый лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле. Две смеси соедините, перемешайте, посолите и дайте остыть.
  3. Раскатайте очень тонко теста, с помощью стакана нарежьте из него круги, в середину каждого положите начинку, края кружков защипните.
  4. Варите вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.
  5. Подавая это постное блюдо на Рождество, полейте его растительным маслом и посыпьте рубленой зеленью.

Разнообразить постные блюда на Рождественский Сочельник вам помогут и домашние заготовки: соленые огурцы, помидоры и другие консервированные овощи и фрукты.

Малосольные огурцы быстрого приготовления

  • огурцы 3 кг
  • вода 2,5 л
  • перец черный молотый
  • зелень укропа по вкусу
  • соль 280 г
  1. У огурцов с двух концов срежьте кожицу, посередине проткните огурцы ножом.
  2. В подготовленные стеклянные банки выложите зелень, затем огурцы плотно друг к другу, добавьте черный перец, зелень.
  3. Для рассола воду доведите до кипения, всыпьте соль. Кипятите рассол 2-3 минуты.
  4. На дно банок уложите 1–2 горсти дубовых листьев. Залейте огурцы кипящим рассолом, поверх огурцов уложите 1–2 горсти дубовых листьев и закройте банки крышками. Огурцы будет готовы уже на следующий день.

К числу 12 постных блюд, которые традиционно готовят в ночь перед Рождеством, также относятся салаты, винегреты, постные щи, борщи и солянки, постные голубцы, овощные рагу, каши с фруктами и сухофруктами и др. Из напитков можно предложить фруктовые соки, морсы, квас.

Надеемся, вам пригодятся наши рецепты постных блюд к Рождественскому столу, которые вы сможете приготовить наилучшим образом.