Постное меню во время Великого поста 2024 года

Каким должно быть меню в Великий пост? В этот период, с 18 марта по 4 мая 2024 года, нельзя включать в рацион продукты животного происхождения. Это мясо, рыба, молоко и все продукты на его основе, яйца. Кроме того, нельзя употреблять спиртные напитки.

Постное меню во время Великого поста 2024 года отличается строгостью в первую и последнюю неделю, когда верующим предписывается отказаться от пищи или значительно ограничить свой рацион. В эти дни рекомендовано сыроядение, то есть употребление сырой, термически необработанной пищи, и постного хлеба.

Со второй седмицы, которая в 2024 году начинается 25 марта, и вплоть до окончания шестой седмицы 28 апреля следует придерживаться стандартных правил питания, которые описаны в церковном календаре.

По понедельникам, средам и пятницам следует есть пищу, не подвергшуюся тепловой обработке, без использования растительного масла. Во вторник и четверг можно включать в меню приготовленную пищу, но постное масло по-прежнему не разрешается. И только в выходные дни при приготовлении блюд можно использовать растительное масло, как и пить небольшое количество вина.

Примерное меню на Великий пост 2024 года

На завтрак можно приготовить салат из белокочанной капусты с черносливом и орехами, салат из редьки, моркови и яблок, салат из морской капусты с рисом, кукурузой и болгарским перцем; кашу из перловки или гречки с сухофруктами, рис с изюмом.

На обед можно подать вегетарианский борщ с фасолью, постный гороховый суп, постный рассольник, из основных блюд – грибное рагу с овощами (например, сладким перцем, чесноком и луком), морковные или картофельные котлеты, картофель, запеченный в фольге, тушеную капусту с фасолью.

Приведем также меню в Великий пост 2024 года рекомендованное для ужина. В вечернее время можно подать к столу постные голубцы, макароны с овощной подливой, гречневые оладьи, салат из фруктов с медом, сухофрукты с орехами.

Постное меню во время Великого поста можно разнообразить за счет домашних заготовок. В их числе – салаты и закуски из овощей (огурцов, помидоров, капусты, моркови, кабачков, сладкого перца и др.), варенье, джемы, компоты, морсы из фруктов и ягод. 

Можно включать в рацион блюда различных национальных кухонь, например, лобио из фасоли, ризотто с овощами, драники, поленту, гаспачо и др. Надеемся что наши рекомендации помогут вам составить своё примерное меню на время Великого поста.

Что же касается последней, Страстной недели Великого поста с 29 апреля по 4 мая 2024 года, то правила питания для нее особенно строгие. В понедельник, вторник и среду этой недели употребляется сырая пища без растительного масла (хлеб, сырые овощи и фрукты, орехи).

В Чистый четверг допускается вареная пища с растительным маслом и вино. В Страстную пятницу нельзя ничего есть до выноса плащаницы во время церковной службы. В Великую субботу также следует соблюдать строгий пост до появления первой звезды.

Рецепты салатов во время Великого поста 2024 года

Для приготовления салата из капусты с зеленью (8 порций) вам понадобится:

• 1 небольшой кочан капусты белокочанной,
• лук репчатый 1 головка,
• чеснок 2 зубчика,
• масло растительное 4 ст. ложки,
• уксус яблочный 1 ст. ложка,
• кинза, зелень укропа и петрушки, соль.

Как готовится этот постный салат:

1. Капусту нашинкуйте соломкой, посолите, слегка перетрите руками до образования сока.
2. Добавьте рубленые лук и зелень, измельченный чеснок, уксус, масло и перемешайте.
3. Подавайте салат, оформив зеленью.

А можно готовить в Великий пост салаты без растительного масла – без заправок или с заправками из лимонного сока, меда и других ингредиентов.

Для салата из картофеля и капусты вам понадобится:

• 4 клубня картофеля,
• 100 г квашеной капусты,
• 2 соленых огурца,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 пучок зеленого лука,
• молотый черный перец, соль.

Рецепт приготовления постного салата из картофеля и капусты:

1. Картофель отварите в мундире.
2. Очищенный картофель, соленые огурцы и репчатый лук нарежьте кубиками.
3. Смешайте с квашеной капустой, посолите, поперчите и посыпьте зеленым луком.

Для приготовления свекольной икры вам понадобится:

• 3-4 свеклы,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 морковь,
• 100 г растительного масла,
• 1/2 стакана томатной пасты,
• черный молотый перец, соль.

Как приготовить свекольную икру:

1. Лук и морковь измельчите и спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте натертую на мелкой терке сырую свеклу и тушите до готовности.
3. За 5 минут до окончания посолите, поперчите и добавьте томатную пасту, немного разведенную водой.
4. Остудите и подавайте, оформив зеленью.

Приведем другие рецепты салатов на время Великого поста. Постные блюда в Великий пост 2024 года рекомендуется готовить из тыквы, которая хорошо хранится в течение всего года, а по количеству полезных веществ превосходит многие другие овощи. Она содержит глюкозу, целлюлозу, пектиновые вещества, много витаминов (С, группы В, Е, РР) и минеральных солей, в том числе калий, кальций, железо, каротин.

Чтобы приготовить постный салат из тыквы с фруктами, вам понадобится:

• 300 г тыквы,
• 2-3 яблока,
• сок 1/2 лимона,
• 4 ч. ложки мёда.

Готовится салат из тыквы и фруктов так:

1. Нарежьте тыкву небольшими кусочками, смешайте с медом и дайте постоять полчаса, затем добавьте лимонный сок.
2. Яблоки нарежьте соломкой и смешайте с остальными ингредиентами.

Вот еще один простой постный салат в Великий пост – из моркови с финиками. Для приготовления 4 порций возьмите:

• 4 моркови,
• 1 стакан фиников,
• 1 стебель лука-порея,
• 1 ч. ложка рубленой зелени укропа.
• Для заправки вам понадобятся:
• сок и цедра 1 лимона,
• 1 ст. ложка жидкого меда,
• 1 щепотка молотого корня имбиря,
• 1/2 ч. ложки соли.

Этот салат готовится без растительного масла достаточно просто:

1. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
2. Финики разрежьте пополам, удалите косточки.
3. Лук-порей нарежьте кольцами. Подготовленные продукты смешайте.
4. Приготовьте заправку: свежевыжатый лимонный сок смешайте с натертой на мелкой терке лимонной цедрой, медом, имбирем и солью.
5. Полейте салат заправкой и выдержите в холодильнике 1 час. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Восполнить недостаток витаминов вам помогут и фруктовые салаты. Некоторые из них, оригинальные и вкусные, можно приготовить буквально за считанные минуты.

Для приготовления витаминного салата (4-5 порций) вам понадобится:

• 1/2 среднего кочана капусты,
• 3 зеленых яблока,
• 200 г ядер грецких орехов,
• 2 лимона,
• растительное масло,
• черный молотый перец и соль.

Готовится этот постный салат в следующей последовательности:

1. Капусту тонко нашинкуйте, очищенные яблоки нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, орехи измельчите.
2. Ингредиенты смешайте, и заправьте салат смесью растительного масла, лимонного сока, соли и перца.

Приведем еще один рецепт постного блюда во время Великого поста – это салат из моркови и фруктов, который можно включать в меню даже в дни строгого поста. Для приготовления 3 порций вам понадобится:

• морковь 2 шт.,
• яблоко 1 шт.,
• апельсин 1 шт.,
• банан 1 шт.,
• мюсли 2 ст. ложки,
• сахар.

Как готовить это постное блюдо:

1. Фрукты нарежьте кусочками, смешайте с морковью, натертой на мелкой терке, добавьте мюсли и сахар по вкусу.
2. Смесь накройте и оставьте на 10 минут.
3. Если салат недостаточно сочный, можно полить его апельсиновым соком.

Рецепты постных супов во время Великого поста

В Великий пост наш рацион меняется. Вместо наваристых и сытных супов с мясом пора готовить легкие вегетарианские: постные щи, рассольники, свекольники, окрошку и др. Постные супы в Великий пост варят из круп, свежих и консервированных овощей и грибов, с добавлением зелени.

Для приготовления овощного супчика можно отдельно сварить овощной бульон или потомить ароматические овощи и коренья в растительном масле и залить водой. А можно приготовить суп на отваре, оставшемся после варки фасоли или других бобовых.

Приведем рецепты супов в Великий пост 2024 года. Для овощного супа с фасолью вам понадобится:

• 400 г консервированной фасоли,
• 3 моркови,
• 2 стебля сельдерея,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 зубчика чеснока,
• 1,2 л овощного бульона,
• 2 ст.ложки оливкового масла,
• зелень.

Как приготовить этот постный суп:

1. Сельдерей и лук нарежьте ломтиками, морковь – кружочками, чеснок мелко порубите. Овощи пассеруйте 5 минут на слабом огне.
2. Добавьте нарезанные кусочками помидоры, влейте бульон, перемешайте. Доведите суп до кипения и варите 15 минут под крышкой на слабом огне.
3. Добавьте фасоль, посолите и поперчите, всыпьте базилик, прогрейте 5 минут. Горячий суп посыпьте зеленью и подавайте с хлебом из муки грубого помола.
4. Постные супы во время Великого поста можно готовить с добавлением круп: риса, перловки, овсяных хлопьев и др.

Приведем еще один простой рецепт супа в Великий пост. Для приготовления овощного супа с овсяными хлопьями вам понадобятся:

• овсяные хлопья 100 г,
• овощной бульон или вода 1 л,
• морковь 1 шт.,
• чернослив без косточек 100 г,
• зеленое яблоко 1 шт.,
• лимонный сок 1 ст. ложка,
• нерафинированное ореховое масло 2-3 ст. ложки,
• соль.

Последовательность приготовление этого постного супа:

1. Чернослив замочите в теплой кипяченой воде на 15 мин., затем жидкость слейте, а чернослив мелко нарежьте. Морковь и яблоко очистите, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком.
2. Подготовленные продукты тушите с добавлением 5 столовых ложек воды на среднем огне до мягкости 10 минут. Овсяные хлопья залейте кипящим бульоном или подсоленной водой, варите 7 мин.
3. Протрите вместе с отваром через мелкое сито. Добавьте тушеные чернослив, яблоко и морковь, ореховое масло, поперчите и посолите, перемешайте, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

В эти дни подают к столу супы из овощей с добавлением круп, макаронных изделий, зелени. Для приготовления постного рассольника вам понадобится:

• 4 клубня картофеля,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 морковь,
• 1-2 соленых огурца,
• 1/3 стакана перловой крупы,
• лавровый лист, перец черный молотый, соль.

Рецепт приготовления постного рассольника:

1. Замочите крупу на 1-2 часа и варите на слабом огне.
2. Когда она станет мягкой, добавьте нарезанный кубиками картофель, тертую морковь, лук, нарезанный мелкими кубиками, всыпьте лавровый лист и перец горошком.
3. Огурцы очистите и нарежьте кубиками. Кожуру сварите в небольшом количестве воды, выньте и положите в воду мякоть огурцов. Потушите 20 минут и добавьте к другим овощам.
4. При желании в рассольник можно добавить немного рассола от огурцов.

Для приготовления грибного супа с тыквой (6 порций) вам понадобится:

• вода 1 л,
• тыква 200 г,
• грибы 200 г,
• картофель 3 шт.,
• помидоры 2 шт.,
• лук репчатый 1 головка,
• корень петрушки 1 шт.,
• масло растительное 2 ст. ложки,
• перец черный молотый, соль.

Как приготовить этот постный суп:

1. Грибы, лук и петрушку нарежьте кубиками и спассеруйте на масле.
2. Тыкву и картофель нарежьте брусочками, залейте горячей водой и варите 10 минут.
3. Добавьте пассерованные овощи, грибы и нарезанные ломтиками помидоры.
4. Варите суп до готовности, посолите, поперчите, при подаче посыпьте рубленой зеленью.

В заключение откроем несколько секретов приготовления постных супов в Великий пост.

Если в рецепте супа, который вы готовите в Великий пост, есть картофель и соленые огурцы или щавель, то сначала в него кладут картофель, и лишь через некоторое время – продукты, содержащие кислоту, иначе картофель плохо разварится.

Приготовленное блюдо станет более ароматным и вкусным, если перед подачей к столу дать ему настояться от 7 до 20 минут.

Рецепты сладких постных блюд во время Великого поста

Можно ли в Великий пост есть сладкое? В эти дни нельзя употреблять продукты, которые содержат ингредиенты животного происхождения. А сладости, которые не включают молока, сливок, сливочного масла и яиц, есть можно.

Однако следует учитывать, что пост – это отказ не только от определенных продуктов, но и от удовольствий, которые мы получаем от употребления лакомств. Так что не стоит в эти дни есть слишком много сладостей.

Что из сладкого можно есть в Великий пост в 2024 году? Это постные галеты, печенье, постные блины со сладкими начинками, – с джемом, вареньем, конфитюром и т. п. Подойдут для приготовления начинок и яблоки, бананы, груши или другие фрукты в виде пюре или слегка поджаренные с сахаром или мёдом, измельчённые орехи с сахаром. Приведем рецепты постных сладких блюд во время Великого поста.

Для приготовления постного печенья вам понадобится:

• 6 стаканов муки,
• 2 стакана крахмала,
• 1 л воды,
• 2 стакана сахара,
• 1,5 стакана растительного масла,
• 1 ч.ложка соды,
• лимонная кислота,
• соль.

Как приготовить это сладкое постное блюдо:

1. Муку разотрите с крахмалом и растительным маслом до образования клейкой массы.
2. Всыпьте соду, лимонную кислоту, посолите, перемешайте, добавьте воду и сахар.
3. Тесто раскатайте, нарежьте ромбиками и выпекайте печенье 15 минут в разогретой до 180ºС духовке.

Можно ли есть сладкое в Великий пост? В старину вместо сахара на Руси ели мед и сладкие фрукты – свежие и сушеные, которые разрешается включать в меню в пост. Разнообразить рацион в эти дни вам помогут и фруктовые салаты.

Приготовьте ягоды с медом и орехами. Для приготовления 5 порций этого десерта вам понадобится:

• 500 г брусники или других ягод,
• 5 ст. ложек меда,
• 5 ст. ложек рубленых орехов.

Ягоды разложите в вазочки или креманки, полейте медом и посыпьте рублеными орехами.

Можно подать к столу халву, гозинаки. Приведем рецепты сладких постных блюд. Для приготовления гозинаков (10 порций) вам понадобятся:

• орехи 500 г,
• мед 500 г,
• сахарная пудра 2 ст. ложки.

Последовательность приготовления этого сладкого постного блюда следующая:

1. Орехи мелко порубите и слегка обжарьте на сухой сковороде.
2. Мед уваривайте на слабом огне, пока капля не перестанет растекаться на блюдце.
3. Добавьте к меду орехи и варите, пока не почувствуете аромат жареного, затем всыпьте сахарную пудру.
4. Массу перемешайте и выложите на деревянную доску, смоченную водой.
5. Раскатайте пласт толщиной 1 см, охладите.
6. Нарежьте пласт квадратами или ромбами и оставьте подсушиваться, пока гозинаки не затвердеют.
7. Храните их в посуде под крышкой, выложив в один слой.

Какие ещё блюда включить в меню в Великий пост 2024 года?

Какие ещё рецепты постных блюд можно включить в меню в Великий пост? Из основных блюд можно приготовить овощные голубцы с рисом, картофельные или морковные котлеты, тушеную капусту, фаршированный рисом сладкий перец и др.

Чтобы приготовить пшенную кашу с черносливом и орехами в горшочках (3 порции) вам понадобится:

• 1 стакан пшена,
• 150 г чернослива без косточек,
• 2 стакана воды,
• 3 ст. ложки рубленых грецких орехов,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1/2 ч. ложки молотой корицы,
• 1/4 ч. ложки молотой гвоздики,
• 3 ст. ложки сахара,
• соль.

Последовательность приготовления этого постного блюда:

1. Чернослив промойте, залейте водой и варите 5–7 минут. Отвар процедите, чернослив мелко нарежьте.
2. Пшено тщательно промойте, затем обдайте кипятком, чтобы удалить горечь.
3. Подготовленное пшено разложите по керамическим горшочкам, добавьте чернослив, пряности, сахар, посолите и влейте горячий отвар.
4. Горшочки накройте крышками, поставьте в духовку, нагрейте ее и готовьте 35 минут при 220 °С. Добавьте орехи и готовьте кашу еще 5–10 минут.
5. При подаче полейте кашу растопленным маслом.

Постное меню в дни Великого поста включает и блюда из овощей. Множество вкусных и полезных кушаний готовят из тыквы, которая хорошо хранится в течение всего года и прекрасно сочетается с самыми разными продуктами.

Предлагаем рецепт простого и вкусного блюда – запеченной тыквы. Вам понадобится:

• 500 г тыквы,
• 3 ст. ложки оливкового масла,
• кунжутные семечки,
• соль.

Как приготовить: тыкву очистите от кожуры, нарежьте крупными кусками, сложите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите и запеките в течение часа при 180 °С. Подавайте, посыпав кунжутом.

Меню постного стола во время Великого поста может включать и каши (рисовую, пшенную) с добавлением тыквы, тыквенные супы-пюре, тыквенное пюре с грибами, салаты из тыквы с добавлением фруктов, тыквенное варенье и др.

Чтобы компенсировать недостаток витаминов, включайте в рацион блюда и напитки из клюквы, которая по содержанию витамина С не уступает лимонам.

Для приготовления клюквенного кваса вам понадобится:

• клюква 300 г,
• вода 1 л,
• сахар 1 стакан,
• дрожжи прессованные 15 г.

Как готовится клюквенный квас:

1. Клюкву протрите, отожмите сок. Мезгу залейте горячей водой, варите 15 минут, процедите.
2. В отвар всыпьте сахар, доведите до кипения, затем охладите до 18 °С.
3. Соедините полученный сироп с клюквенным соком и дрожжами, перемешайте.
4. Квас разлейте по бутылкам, плотно закупорьте их и выдержите 3 дня.

Надеемся, что рецепты этих постных блюд помогут вам разнообразить меню в Великий пост 2024 года.