как приготовить вареную творожную пасху

Простой рецепт вареной пасхи из творога

Праздник Пасхи в 2021 году приходится на 2 мая. Главными блюдами праздничного стола, наряду с крашеными яйцами и куличами, традиционно являются творожные пасхи. Расскажем о том, как можно приготовить вареную творожную пасху?

Видов таких изделий несколько. Вы можете приготовить сырую, заварную или запеченную пасху. Вареные хранятся дольше, чем сырые (как минимум, 3-4 дня после снятия формы), к тому же в них можно добавить сухофрукты, от которых сырые изделия быстрее портятся.

Приготовление вареной пасхи из творога – не слишком сложная задача, и справиться с ней по силам даже неопытному кулинару.

Вам понадобится качественный творог без посторонних включений и добавок. Его можно купить в магазине или на рынке, а можно приготовить самим из пастеризованного молока и сметаны. Из 300 г молочных продуктов получается примерно 50 г творога.

Молоко и сметану смешайте в большой кастрюле и оставьте на ночь, прикрыв крышкой, при комнатной температуре. За это время смесь должна прокиснуть.

Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте, помешивая, пока творожный сгусток не отделится от сыворотки. Откиньте творожную смесь в дуршлаг с двумя слоями марли.

Завяжите ее края и подвесьте на ночь, чтобы с творога стекла лишняя жидкость. Потом протрите его через мелкое сито.

Благодаря своему нейтральному вкусу творог прекрасно сочетается с самыми разными продуктами: орехами, цукатами, лимонной цедрой и другими. При приготовлении творожной вареной пасхи их можно добавить к нему, а можно использовать для оформления этого праздничного блюда.

Полученная сыворотка пригодится для приготовления теста для блинов, пиццы и другой выпечки.

Сметану для пасхи лучше всего брать густую, жирную. Чтобы удалить лишнюю влагу, поместите сметану в холщевый мешочек или в несколько слоев марли, аккуратно отожмите, а затем на несколько часов поместите под пресс.

Чтобы приготовить вареную пасху из творога вам понадобится пасочница, которая представляет собой специальную форму в виде усеченной пирамиды. Лучше всего подойдет деревянная форма, но можно купить и пластмассовое изделие.

На внутренних боковых сторонах пасочницы изображается крест и буквы «Х. В.» (Христос Воскресе), иногда – копье и трость с губкой (символы страдания Христа).

Если такой формы нет, можно использовать пластиковую упаковку из-под пирожных, торта или квадратное ведерко из пластика, проделав в нем дырочки для стока сыворотки. Подойдут и формочки для запеканки, бабы или пудинга. А можно взять керамический цветочный горшочек и даже обычный одноразовый стакан и проделать в нем дырочки.

Чтобы изделие легко вынималось из пасочницы, перед заполнением ее нужно выстлать слегка влажной марлей, сложенной в несколько слоев. Если вы используете пластиковую форму, можно выстелить ее пищевой пленкой. Перед подачей нужно будет перевернуть форму на тарелку, снять пасочницу, потом пленку.

Рецепты приготовления вареной творожной пасхи

Ингредиенты:

  • 500 г жирного рассыпчатого творога,
  • 150 г сметаны 30%-ной жирности,
  • 100 г сливочного масла,
  • 4 желтка,
  • 100 г сахара,
  • 1 стручок ванили,
  • тертая цедра 1 лимона,
  • 75 г изюма,
  • 50 г цукатов из апельсиновых корочек.

Как готовится такая пасха:

  1. Замочите изюм на 15 минут в воде, затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Цукаты при необходимости нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
  2. Протрите творог через сито или взбейте блендером.
  3. Разотрите добела или взбейте миксером сахар с желтками и размягченным маслом.
  4. Добавьте в творог сметану и взбейте. Положите сюда масляную массу и опять взбейте.
  5. Добавьте в творожную массу семена ванили и протрите ее через сито в небольшую кастрюлю.
  6. Поместите эту емкость на водяную баню – в большую кастрюлю, заполненную на 1/3 слабо кипящей водой. Постоянно перемешивая, прогревайте массу до появления первых пузырей, затем снимите с бани.
  7. Остудите творожную массу и поставьте на час-два в холодильник, чтобы она немного «схватилась». Добавьте изюм, цукаты, цедру и как следует перемешайте.
  8. Форму для пасхи выстелите марлей, выложите сюда творожную массу и поместите сверху небольшой гнет. Поставьте форму в глубокую тарелку, куда будет стекать сыворотка. Пометите изделие в холодильник.
  9. Перед подачей снимите марлю и выложите пасху на блюдо.

Предлагаем еще один рецепт вареной пасхи из творога

Ингредиенты:

  • творог 850 г,
  • сметана 30%-ной жирности 300 г,
  • масло сливочное 140 г,
  • яйцо 1 шт.,
  • сахар 1 стакан,
  • ванилин на кончике ножа,
  • изюм – горсть.

Приготовление пасхи:

  1. Творог взбейте блендером, влейте растопленное масло, добавьте сметану и перемешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной.
  2. Сахар смешайте с ванилином, вбейте яйцо, взбейте миксером или венчиком до пышного состояния.
  3. К творожной смеси добавьте сахарно-яичную массу, всыпьте подготовленный изюм и перемешайте.
  4. Емкость с полученной массой поместите на водяную баню, варите при частом помешивании около получаса.
  5. В подготовленную форму для пасхи выложите творожную смесь и придавите грузом. Поставьте пасху на сутки в холодное место.

Приведем еще один рецепт творожной вареной пасхи.

Вам понадобится:

  • творог 2 кг,
  • сметана 800 г,
  • масло сливочное 400 г,
  • яйца 10 шт.,
  • сахар или сахарная пудра 700 г,
  • очищенный миндаль 100 г,
  • изюм 100 г,
  • ванилин по вкусу.

Как приготовить пасху:

  1. Творог со сливочным маслом дважды протрите через сито, добавьте сметану, яйца и перемешайте.
  2. Поместите емкость на огонь и, непрерывно помешивая, доведите массу до кипения. Затем быстро снимите кастрюлю с огня и сразу же охладите, помещая в холодную воду и не забывая помешивать смесь.
  3. Когда она остынет, добавьте в нее ванилин, измельченные орехи, сахар и подготовленный изюм. Снова перемешайте творожную смесь и выложите в форму, хорошо приминая.
  4. Оставьте изделие в холоде под гнетом на сутки. Чем больше в твороге жидкости, тем дольше его нужно держать в форме под гнетом.
  5. Вам останется только оформить готовую пасху цукатами, орехами, изюмом и подать к столу.

Надеемся, что приведенные здесь рецепты вареной пасхи из творога вам понравятся, а приготовленные вами праздничные блюда придутся по вкусу вашим родным и друзьям.

Продолжая работать с сайтом, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie (подробнее).

Сайт использует сервисы интернет-статистики Яндекс Метрика и Google Analytics, которые собирают данные используя в том числе cookie-файлы. Продолжая просматривать сайт, вы подтверждаете своё согласие с этим. Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках своего браузера.

Понятно